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深圳烘焙培训教你怎么做碱水面包

德国碱水面包是一门艺术, 是咸味面包中的极品! 此款碱水小丸子口感偏扎实,越吃越香,想对与传统的德国结造型,很多同学成型有难度,那么这款碱水丸子绝对是大家的福音,好吃易操作。

1、面团材料(22个量):

高筋面粉250g、奶油奶酪50g、盐4g、0卡糖5g、黄油5g、水125g、鲜酵母5g

2、 浸泡碱水 :

40度温水1L、 烘焙碱 40g

3、做法

① 除酵母和黄油外的所有材料混合均匀至有粗膜产生。

② 加入酵母,揉至面团表面光滑。

③ 加入黄油,大概揉到能拉出这样的厚膜。

④ 面团分割成大概20g一个,滚圆,室温发酵30分钟左右。

⑤ 冷冻20分钟。

⑥烤箱200度预热。

⑦ 温水中加入烘焙碱搅拌至融化。

⑧ 面团泡20秒捞出。

⑨ 泡好的面团用刀片或者剪刀剪一个口。

⑩ 烤箱调到上火200下火180度,具体时间看每个人的烤箱和面团上色情况,中层15-20分钟不等。然后就可以出炉啦!

以下就是深圳烘焙培训的小碱水面包分享啦,一口一个真的香!

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