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深圳西点培训教你怎么做酥皮泡芙

美味的酥皮好像没有人可以拒绝吧!酥皮泡芙口感香甜、表皮酥脆 奶香浓郁,不用加馅也好吃的停不下来!

1、 酥皮材料:

黄油80g、糖粉55g、低筋面粉(过筛)100g、

2、泡芙材料:

牛奶170g、无盐黄油75g、白砂糖1g、低筋面粉(过筛)105g、鸡蛋三个

3、做法如下:

① (先制作酥皮)黄油软化混合糖粉

② 黄油和糖粉拌至细腻

③ 将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

④ 用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

⑤ (现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

⑥ 加热至沸腾,沸腾1分钟之后

⑦ 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

⑧ 鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

⑨ 装入裱花布袋

⑩ 在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

①① 酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

①② 在挤好的泡芙上盖上酥皮

①③ 放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25-30分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯) ,然后就可以出炉啦!

以下就是深圳西点培训分享的泡芙配方啦!不定期分享干货哦!

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