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美斯烘焙教你做黑糖巧克力蛋糕

今天,深圳蛋糕培训的老师为您介绍黑糖巧克力蛋糕的做法。

首先,我们要准备以下材料:

蛋糕体:30cm*40cm一盘

A、水90g、可可粉25g

B、沙拉油75g

C、低筋面粉90g、苏打粉3g

D、蛋黄90g

E、蛋白170g、细砂糖95g、塔塔粉3g

巧克力淋酱:

F、水75g,细砂糖36g、麦芽17g、动物性鲜奶油75g

G、苦甜巧克力290g

H、朗姆酒9g

装饰:打发鲜奶油适量、马卡龙适量、巧克力饰片适量、白巧克力饰片适量、草莓适量、樱桃适量、蓝莓适量

深圳蛋糕培训

蛋糕体做法:

1、先将材料A加热煮沸,拌至溶解后,材料B加入起拌匀。

2、材料C过筛后,加入作法1中拌匀,在将材料D加入起拌匀。

3、材料E打至湿性发泡,加入作法2中拌匀。

4、将面糊倒入铺纸的烤盘中以上火200'C/下火1 30'C.烤约15-20分钟出炉,待冷却备用。

巧克力淋酱做法:

1、先将材料F加热煮沸,把材料C切碎,再将材料F加入材料G中拌至溶解。

2、将材料H加入作法1拌匀,即为巧克力淋酱。(先装些做好的巧克力淋酱在三角形的袋子中备用)

组合:

1、巧克力蛋糕抹上巧克力奶油霜,卷起,表面淋上巧克力淋酱。

2、取三角形的袋子,在蛋糕上挤上格子线条,待冷藏定型。再以马卡龙、巧克力饰片、白巧克力饰片、草莓、樱桃、蓝莓装饰即可。

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