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美斯烘焙大揭秘网红芒果戚风蛋糕

香甜绵软、奇妙口感、芒果戚风蛋糕绝对是令你沉迷的味道,让你一口就上瘾

不说了,不说了,不说了,直接上配方

专属网红配方

牛奶:55g、大豆油:55g、糖:10g、低粉:60g、玉米淀粉:10g、盐:2g、蛋黄:4个、蛋白:4个、柠檬汁:4g、糖:60g、芒果:适量

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步骤流程

一、蛋黄组:水、牛奶、植物油搅至乳化加入过筛的低粉呈Z形搅至无颗粒(不可搅起筋),搅匀备用。

二、蛋白组:蛋白中加入柠檬汁,搅打至大的气泡,此时加入三分之一的糖,继续搅打至小气泡加入三分之一的糖,继续搅打,此时为8分发。加入剩下的三分之一的糖,再搅打直至奶油状。

三、蛋糕糊的组合:取三分之一的蛋白组到蛋黄组稍微翻拌均匀,然后把混合物全部倒到蛋白组完全混合均匀即可。

四、我们打开烤箱,我们根据实际烤箱情况调整温度,烘烤15分钟左右。

五、准备好后,我们将,奶油,糖倒入搅拌盆,用电动打蛋机1挡中速搅拌,搅拌至形成硬性,小尖峰状态就打发好了。

六、我们再表面涂满奶油,放上芒果丁,这样就完成好了,我们再把它放入冰箱冷藏15-30分钟定型。

看完,你准备动手制作了吗

目前戚风蛋糕也正在成为,各大私房主青睐的热销爆品,因此针对各大私房、门店需求,美斯烘焙特设私房西点课程,迎合现阶段市场烘焙巨大需求。

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