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深圳蛋糕培训教你怎么进行色彩搭配

色彩是烘焙师在蛋糕造型艺术中表达内心情感的一种艺术语言,是构图的一个重要元素。如果造型中的色彩布局不恰当,往往会影响构图的美。在食品生产过程中,有时原料的颜色不能满足主人的需要,往往借助于合成色素。如果你选择这种颜料严格控制使用,否则会适得其反。下面让深圳美斯烘焙学院教大家正确的运用蛋糕的色彩布局吧。

深圳蛋糕培训

蛋糕的颜色是否丰富反映了蛋糕师的想象力,因此掌握色觉美的规律对于提高 蛋糕师 的技术水平和提高蛋糕的审美价值是非常重要的。理想的蛋糕颜色是充分发挥原料固有的色彩美,因此在深圳蛋糕培训中更加注重色彩搭配的追求。常见的调色技巧如下:

一、利用食品原料固有的颜色,在制作蛋糕的过程中,许多原料本身都有各种美丽的颜色,如蛋黄黄、樱桃草莓鲜红、糖浆焦糖、糖粉白雪公主、猕猴桃绿绿色等,这些原料经过加工、切割、组合,可以形成各种美味、天然的色泽,既卫生又营养。

二、在蛋糕加工过程中,常用的着色方法有:刷蛋液着色、用糖焦化着色、撒糖粉着色、烘焙、煎炸等成熟工艺,使食品理化变化和着色。

三、利用食用色素着色,为了满足食品颜色的需要,在食品加工过程中,常使用食品色素来增加食品原料的颜色,如框面霜的颜色需要与食用色素混合使用。

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