在选择烘焙制作过程中充满着各种小“雷区”，稍有不慎就是蛋糕毁、面包亡。

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在烘焙界，一个不注意总能制作出让人忍俊不禁、千奇百怪的失败品，造成这些作品失败的原因有材料没有合理搭配、面糊搅拌不均匀、没有选择合适的模具以及烘烤温度把控不好等等，但是这些小雷区，在操作过程中如果稍加注意一下，是完全可以避免的。

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深圳美斯烘焙培训学院为帮助学员们实现成为烘焙达人的梦想，除了传授专业的教学以外，小美还特地为大家整理了八大提高烘焙成功率的方法，想成为烘焙达人的小伙伴快快get起来~

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面粉没过筛

在烘焙过程中

有很多人会跳过筛面粉这一步骤

觉得这是浪费时间

其实过筛是一个非常重要的步骤

过筛可以去除面粉中的团块

确保你的蛋糕不会干燥结块

同时过筛可以增加蛋糕里的空气

使蛋糕更加膨松

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面糊搅拌不均匀

如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶

一定要记得把原料混合均匀

不然会造成蛋糕表面有不同颜色的漩涡

但也不要过度搅拌

过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中

造成蛋糕塌陷

搅拌的时候达到平衡就可以了

翻拌手法也很重要

翻拌加切拌结合

手法要轻柔但动作要迅速

这样做出来的东西才会更好看

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烘焙磨具不上粉或者不刷油

如果你不想脱模的时候急得想抓狂

就要好好完成这个步骤

当然如果有些产品

不需要刷油或者刷粉的话

也可以按照产品说明来选择使用方法

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烘焙模具选择不当

在选择模具的时候

一定要根据自己配方的量来选择

千万不要用一个8寸蛋糕烤盘

装一个9寸蛋糕的面糊

这样面糊会很容易就溢出来

或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰

如果模具太小，可以多装几个

剩下的面糊烤纸杯蛋糕

如果模具太大

要记得适当减少烘烤时间

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不使用油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕

还是选择用一张油纸比较好

因为这个时候模具涂油基本上帮不上什么忙

倒不如油纸来的痛快

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6

烘烤时打开烤箱门

蛋糕没熟就出炉

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前

一定要确认蛋糕已烤熟

如何确认？

拿一根牙签扎一下蛋糕

如果拔出的牙签是光滑的

不粘连杂质

那证明你的蛋糕已经做好了

或者看膨发情况和颜色

一般膨发良好、上色均匀就熟了

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刚出炉就切蛋糕

刚出锅就急着切蛋糕

等待总是十分难熬的

蛋糕出炉后

我们总忍不住想立刻切开吃到嘴里

但为了更好的享受蛋糕的美味

还是要耐心地等一会

在室温下静置等蛋糕冷了再切

也不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法

如果使用冰箱

你的蛋糕最后可能是粘的

今天的避坑技巧就介绍到这里啦，想知道更多的烘焙技巧可以点这里查看哦