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【覆盆子巧克力挞】配方|干货分享

今天小美教大家做一款精致的法式甜点,覆盆子巧克力挞不仅有着小巧精致的外型,口感苦甜交织,甜而不腻,苦而不涩,味道超好,香香脆脆的口感让人怎么吃都吃不腻。下面就跟着小美一起来看看美味的覆盆子巧克力挞是怎样做出来的吧~~

美斯烘焙【覆盆子巧克力挞】配方|干货分享

准备巧克力挞皮材料:约12个的量

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配料表:

低筋粉:125克,可可粉:15克,糖粉:50克,食盐:2克,无盐黄油:100克(冷藏状态),蛋黄:1个,泡打粉:3克

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制作方法:

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1:容器内放入过筛的面粉、可可粉、糖粉、食盐、泡打粉,拌匀。

2:加入冷藏状态的黄油,搓至油看不到,加入蛋黄,揉至有弹性的柔软状态。

3:用保鲜膜密封置于冷藏松弛1小时以上待用(可以冷藏储存3个星期)

4:冷藏取出后取一小块放入挞模内,碾压成为厚度0.3厘米的薄片,底部和周边一样厚度,然后冷藏30分钟后使用

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准备杏仁巧克力馅材料:

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配料表:

无盐黄油:100克(室温),糖粉:100, 杏仁粉:145克,鸡蛋:2个
淀粉:9克,吉士粉:160克,巧克力:50克(72%可可脂含量、融化的)

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制作方法:

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1:黄油搅拌至充分软化

2:过筛杏仁粉、糖粉、淀粉

3:粉状拌匀后加入1个鸡蛋拌匀,再加入另一个鸡蛋、吉士粉、巧克力(融化),搅拌至光滑细腻。

4:温度:180℃/180℃(提前30分钟预热),巧克力挞皮烘烤15分钟后取出, 放入覆盆子、杏仁巧克力馅

5:再次放入烤箱继续烘烤15~18分钟,然后出炉自然冷却。

6:接下来就是装饰了,很简单的,覆盆子摆满撒上少许糖粉即可(备注:室温储存)

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