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【闪电泡芙】超详细配方|干货

哈喽大家好,今天小美给大家分享一款烘焙圈超高颜值的法式甜品【闪电泡芙】。闪电泡芙源自于法国,风靡世界,是一款非常经典的法国小甜点,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,琳琅满目地陈列在甜品柜中,简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show!闺蜜聚会必备哟~

美斯烘焙学院闪电泡芙

泡芙材料如下:

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水100g、牛奶100g、黄油90g、盐2g、细砂糖2g、低粉110g、鸡蛋150g

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1:将牛奶、水、黄油、盐、细砂糖煮完全沸腾

2:加入低粉(低粉提前过筛)快速拌均匀小火加热至底部出现薄膜

3:倒出,降温至60°分次加入鸡蛋拌至硅胶铲提起呈现倒三角即可

4:将拌好的面糊装入裱花袋,挤在烤盘中

5:烤箱提前200°预热,放入预热好的烤箱,200°烤15分钟,转170°烤15分钟

6:烤好后,取出晾凉,底部用筷子戳出三个小洞放好备用

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可加入奶油或者各种不同的酱料哟~

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卡仕达酱材料如下:

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蛋黄2个、糖50g、玉米粉15g、低粉10g、牛奶200g、香草荚适量、黄油10g.

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√ 蛋黄、糖打至发白

√ 加入玉米粉、低粉搅拌至均匀无干粉

√ 缓慢慢加入牛奶、香草荚煮至微沸,缓慢加入搅拌好的粉均匀混合

√ 回锅小火熬煮搅拌至浓稠倒出

√ 再加入黄油搅拌均匀

√ 保鲜膜贴面封起来放冰箱冷藏之后取出即可用

√ 备上自己喜欢的水果,挤上卡仕达酱这样一道精美的法式甜点就做好啦~

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注意事项!!

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🔺烘烤过程中千万不要开烤箱门,要不然泡芙会塌陷!

🔺蛋液要分次少量的加入,不断的观察面糊的状态,直至提起刮刀有倒立的小三角即可

🔺面粉要烫熟,烫面粉的时候锅底会粘有一层薄薄的面皮~

🔺各家烤箱的脾气不一样,具体温度根据自家的烤箱情况来调整哟~

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