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零基础小白也能做蛋黄酥|配方

网络上的蛋黄酥配方那么多,哪种配方做出来更好吃呢?美斯烘焙学院教你,只需四个步骤,小白也能做出酥到掉渣的蛋黄酥

零基础小白也能做蛋黄酥|配方

材料清单:

✔️低筋粉100g,✔️高筋粉50g,✔️白砂糖15g,✔️水65g,✔️猪油62g。
油酥:猪油60g,低筋面粉120g。

操作步骤:

1️⃣先将油皮部分和所有材料一起混合均匀搅拌至面团光滑无颗粒无干粉状态,覆上保鲜膜松弛20分钟,再做油酥,把猪油和低筋粉搅拌均匀备用
2️⃣将油皮分20g一个,酥分12g一个,红豆馅25g一个,
蛋黄一个(咸蛋黄提前泡色拉油,喷白酒,用150/150烤10分钟)取出备用
3️⃣油皮包油酥擀开叠三叠,在擀开松弛20分钟擀开包馅料,包好捏紧收口
4️⃣烘烤之前刷两次蛋黄,表面放芝麻,烘烤:190°/170°烘烤时间25分钟左右

这样口感清香,甜度适中,酥脆可口,层次分明的蛋黄酥就做好啦,中秋节快到了,快跟着小美一起学起来

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